Consultation en services alimentaires
J'accompagne les entrepreneurs qui veulent transformer leur savoir-faire culinaire en entreprise structurée, viable et rentable. Structuration, opérations, rentabilité : en démarrage, en lancement ou en restructuration.
Ce que je vous apporte
Des outils concrets, prêts à utiliser dans votre cuisine.
Fiches techniques et recettes
standardisées
Chaque plat reproduit de la même façon, peu importe qui est en cuisine.
Calcul du food cost
Le coût réel de chaque assiette et le prix de vente qui protège votre marge.
Plan d'action 30, 60 ou 90 jours
Objectifs et actions planifiés semaine par semaine.
Organisation de la cuisine
Processus, production et outils de gestion pour organiser le quotidien.
Conformité MAPAQ
Hygiène et salubrité, préparation aux inspections.
Formation de l'équipe
Votre équipe de cuisine formée sur le menu et les procédures.
Un compte rendu écrit vous est remis après chaque séance d'une heure ou plus.
Qui je suis
Chef-consultante, j'accompagne les entrepreneurs qui veulent transformer leur savoir-faire culinaire en entreprise structurée, viable et rentable.
- 12 ans en restauration sur 3 continents : Canada, Italie, îles Turques-et-Caïques, Bénin
- 1 500 convives par service, au plus fort
- 50 personnes en cuisine coordonnées
- Top Eats Uber Eats, Montréal 2021
- DEP cuisine du marché · Gestionnaire d'établissement alimentaire (MAPAQ) · Fondatrice de l'ARACQ
La démarche
- Consultation exploratoire. Comprendre votre projet et vos priorités.
- Diagnostic 360. Un portrait précis de votre entreprise, selon son profil.
- Plan d'action. Sur 30, 60 ou 90 jours, semaine par semaine.
- Accompagnement. Consultations régulières et suivi entre les séances.
- Bilan. Ce qui fonctionne, ce qui doit être ajusté, ce qui passe en priorité.
Consultations principalement en ligne. Rencontres en présentiel possibles, frais de déplacement selon votre emplacement.
Les formules
Consultations
ponctuelles
Exploratoire, stratégique, Diagnostic 360, banques d'heures de 10 à 30 h.
dès 49,99 $
Accompagnement
mensuel
Essentiel pour structurer un démarrage ; Lancement pour les phases intenses ou une restructuration.
dès 500 $/mois
Relève terrain
Je prends votre place en cuisine pour une journée ou chaque semaine, pendant que vous vous reposez.
dès 650 $
Mandat clé en main
Mise en place complète de vos opérations, sur 3 à 12 mois.
dès 10 500 $
Le détail des formules est présenté au client lors de la rencontre.
Le cabinet Cheffe Karen
Je me concentre sur vos opérations. Pour le reste, je vous mets en relation avec le bon professionnel de mon réseau et je coordonne son intervention.
Clarté d'affaires et stratégie
Comptabilité et prévisions financières
Accompagnement juridique
Mise en marché : qualité, étiquetage, conformité
Recrutement du personnel
Formation au service client et à la tenue de salle
Communication et marketing
Réseaux sociaux et création de contenu
Photo et vidéo
Chaque partenaire établit son propre devis ; ses honoraires s'ajoutent à mes formules.
Questions fréquentes
Les consultations se font-elles à distance ?
Oui, en visioconférence, partout. Une visite sur place est possible quand le sujet l'exige, par exemple un diagnostic de l'organisation en cuisine. Les frais de déplacement dépendent de votre emplacement.
Travaillez-vous avec des projets qui n'ont pas encore ouvert ?
Oui. Intervenir avant l'ouverture permet d'ajuster la carte, les équipements et le modèle économique avant d'engager les dépenses.
Que faut-il préparer avant une consultation ?
Pour la consultation exploratoire : votre question ou votre projet. Vous prenez vos propres notes ; les séances d'une heure ou plus donnent lieu à un compte rendu écrit. Pour un diagnostic : votre carte, vos prix, vos factures fournisseurs récentes et vos chiffres de vente.
Commençons par un échange
Un premier échange pour comprendre votre projet et vous orienter vers la formule adaptée.