Ateliers de cuisine et transmission
Des ateliers de cuisine pour les entreprises, les organismes, les écoles et les particuliers. On cuisine ensemble, et chacun repart avec un plat qu'il sait refaire.
Pour qui
Entreprises
Ateliers de cohésion d'équipe, événements de fin d'année, activités d'inclusion et de sensibilisation aux cultures alimentaires.
Organismes communautaires
Ateliers d'autonomie alimentaire, cuisine à petit budget, valorisation des héritages culinaires auprès des familles.
Écoles et institutions
Interventions pédagogiques autour de l'alimentation, des origines des ingrédients et des routes commerciales.
Particuliers
Entre amis ou en famille, pour apprendre à cuisiner les plats de la table afro-contemporaine.
Ce qu'on y fait
Un atelier n'est pas une démonstration où l'on regarde quelqu'un cuisiner. Les participants cuisinent. Ils repartent avec un plat qu'ils savent refaire, les fiches correspondantes, et souvent une idée plus juste de ce qu'ils mangent.
Les thèmes se construisent avec vous : un plat emblématique, une technique, une région, un enjeu comme le gaspillage ou le budget. Les formats vont de l'atelier d'une heure trente à la journée complète, en présence ou en webinaire.
- Patrimoine culinaire africain et afro-caribéen : histoire des plats et des produits.
- Cuisine à petit budget, avec le calcul du coût par portion.
- Techniques de base : sauces, grillades, fermentations, conservation.
- Conférences et webinaires sur l'alimentation, l'entrepreneuriat culinaire et la diversité en restauration.
Organiser un atelier
- Vous me contactez. Votre public, vos objectifs, votre lieu, votre budget.
- Je propose un format. Thème, durée, nombre de participants, matériel nécessaire, chiffrage.
- Je m'occupe de la logistique culinaire. Achats, préparation, transport, remise en état.
- Vous recevez les supports. Fiches recettes et documents remis aux participants.
Questions fréquentes
Combien de participants par atelier ?
De six à vingt personnes en cuisine active, selon l'espace et le nombre de postes de travail. Au-delà, on passe en format démonstration avec dégustation, ou on dédouble la séance.
Faut-il une cuisine équipée ?
Pas nécessairement. Beaucoup d'ateliers se tiennent en salle avec des plaques d'appoint. Je vous dis à l'avance ce qu'il faut, et j'apporte ce qui manque quand c'est possible.
Proposez-vous des ateliers en ligne ?
Oui, en webinaire, avec la liste des ingrédients envoyée à l'avance pour que chacun cuisine chez soi. Le format convient bien aux équipes réparties sur plusieurs sites.
Travaillez-vous avec des budgets d'organisme ?
Oui. Les organismes communautaires et les projets à vocation sociale font l'objet d'une tarification adaptée, discutée au cas par cas.
Un projet d'atelier ?
Dites-moi votre public et votre intention. Je vous propose un format et un chiffrage.